ファストフードが世界を食いつくす /エリック・シュローサー |
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| (初出：) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
急激な変化を遂げたコロラドスプリングズを通して |
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エリック・シュローサーのベストセラーである本書は筆者の愛読書なので、まとまったレビューを書きたいと思っていますが、先のことになりそうです。とはいえ、これまでさまざまな記事を書くうえで参照・引用していますので、とりあえずそれをまとめておきたいと思います。 「本書は、ファストフードについて、それが具現化する価値観や、それが築いてきた世界について述べた本である。ファストフードはアメリカ人の生活に革命的な影響を及ぼしてきた。わたしは商品という面からも、象徴という面からも、これに興味を抱いている。人々の食べるもの（あるいは食べないもの）は、そのような時代であれ、社会的要因、経済的要因、技術的要因の複雑な相互作用によって決定される」[「はじめに」より] まず注目したいのが、著者シュローサーが、共同プロデューサー、中心的な案内役を務めているロバート・ケナー監督のドキュメンタリー『フード・インク』（08）。この映画には、本書の第６章から第９章に至る内容が具体的に反映されている。映画の冒頭の「すべての食品はファストフードに」は、第６章に沿っている。たとえば、マックナゲット用の契約を獲得したことで、世界最大の鶏肉加工業者になったタイソンフーズにまつわるエピソードだ。シュローサーは本で以下のように記述している。 「タイソンと契約した養鶏業者は、鶏舎こそ自前だが、中で飼っている鶏は自分の所有物ではない。大手加工業者の例にもれず、タイソンも、契約業者に一日齢の雛を送り届ける。孵化したその日から屠られる日まで、鶏は一生を養鶏業者の敷地内で過ごす。それでも、所有しているのはタイソンだ。タイソンが飼料を提供し、獣医を派遣し、技術上のサポートを提供する。給餌日程を決め、設備の更新を求め、“家畜指導官”を雇って、会社の指示がきちんと実行されているかどうか確認させる。タイソンの派遣したトラックがやってきて積み荷の雛を降ろし、七週間後にふたたびやってきて、解体を待つばかりの若鶏を運び去る。加工工場に着くと、タイソンが鶏の羽数を数えて体重を量る。養鶏業者の収入は、ここで勘定される羽数と体重、消費飼料費をもとに、一定の計算式に従って算定される」 「養鶏業者が提供するのは、土地と、労働力と、鶏舎と、あとは燃料だ。大半は借金を負い、一棟あたり約一五万ドルを投じて鶏舎を建て、二万五〇〇〇羽程度を飼育している。ルイジアナ工業大学が一九九五年に行った調査によると、養鶏業者は平均して一五年間にわたって養鶏業を営み、鶏舎を三棟建てて、なおかなりの負債を抱え、年収が一万二〇〇〇ドル程度だった。国内の養鶏業者の約半数は、わずか三年で廃業し、いっさいを売り払うか、失うかしている。アーカンソーの地方の田舎道を行くと、取り残された鶏舎の廃屋がそこここに散らばっている」 『フード・インク』には、タイソン社と契約している南部の養鶏業者が登場する。彼は、光を遮断された鶏舎の薄暗がりで飼育される鶏をクルーに見せようとする。だがタイソンの代理人が待ったをかけ、カメラが鶏舎に入ることは叶わない。タイソン社自体も取材を拒否する。 そこでクルーは鶏舎の中身を見せてくれる農家を訪ね歩くことになる。やっとのことで、別の企業と契約し、同じ方法で鶏を育てている農家が見つかり、私たちは50年前の半分の日数で育つ、異様に大きな胸を持った鶏を目の当たりにする。そのなかには、骨や内臓が急激な成長に耐えられずに動けなくなったり、死んでしまう鶏がいる。 では、食肉処理場の場合はどうか。本書の第８章は、このように始まる。 「ある晩、わたしはハイプレーンズのある食肉処理場を訪ねた。国内最大級の規模を持つ処理場だ。毎日、約五〇〇〇頭の牛が一列になって入っていき、別の姿になって出てくる。この工場に関係を持つある人物が、従業員の労働環境に胸を痛め、わたしの案内役を買って出てくれた。（中略）友人はわたしに、鉄の鎖でできた前掛けと手袋を差し出し、着用するように言った。ライン沿いで作業する従業員は白衣の下に三キロ半ほどの鎖帷子を着けている。光沢を放つ鋼鉄製で、両手、手首、腹部、背中を覆う。刃物を扱う作業員が自分の身を切りつけないよう、そして同僚に切りつけられないよう考案された保護具だ。しかし、ナイフの刃はどうかすると、鎖を突き破る。案内人は次に、ウェリントンブーツを差し出した。英国紳士が田舎で履く、膝頭まで隠れるゴム長だ。「ズボンのすそをブーツの中にたくし込んで」彼は言った。「血だまりの中を歩くから」」 シュローサーは友人の協力によって処理場を見学することができたが、もちろんカメラが入ることは容易ではない。『フード・インク』では、１日に３万2000頭を加工するという巨大な処理場に隠しカメラを使って入り、撮影を行っている。そこではメキシコからの不法移民が、速度を上げた作業ラインで“生きた機械”として働いている。こうした集約化は効率的ではあるが、細菌が混入した場合、その被害が多方面に広がる危険性はより大きくなる。 |
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